野菜：アスパラガス | JA香川県 - 香川県農業協同組合

アスパラガスは昭和45年に水田転作作物で露地に導入されたのが始まりです。昭和57年頃から、病気（茎枯病）対策と収穫時期の早期化等により、ハウス栽培が一般的となっています。現在では98.2％がハウス栽培、残り1.8％が露地栽培の割合となっています。
品種は「ウェルカム」と香川県育成品種である「さぬきのめざめ」の2品種です。「さぬきのめざめ」は平成14年に県下に導入され、品種構成割合は「ウェルカム」23％、「さぬきのめざめ」77％です。
出荷先は関東30％、関西30％、四国30％、その他10％の割合で、1～10月まで出荷しています。出荷ピークは3、4月と7、8月です。

アスパラガスは南ヨーロッパからロシア南部の原産といわれます。キジカクシ科に属する多年生草本で雌雄異株の宿根性作物です。日本へは1781年頃に観賞用として導入されました。