調理時間：90分（うち、浸し時間60分）
食塩相当量（1人分）：2.4g
エネルギー（1人分）：555kcal
鶏カラの温州ミカンマリネ
材料（2人分）
| 鶏手羽中 | 480g（8本） |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 600ml |
| ミカン | 200g（2個分） |
| パセリ | 2つまみ |
| A | ミカン果汁：50㏄（1個分） |
| 酢：150ml | |
| サラダ油：80ml | |
| 塩：少々 | |
| コショウ：少々 |
作り方
- 鶏肉に塩、コショウ、薄力粉をまぶし、160℃の油でカラッと揚げる。
- ミカンは皮を剥き、横半分に割り、くし形切りにする。
- Aを合わせたマリネ液に1と2を加え、1時間程度漬けこむ。
- 器に盛り、パセリを散らしたら、完成！
料理のPOINT
鶏カラはミカンのマリネ液が程よく染み込み、フルーティーでありつつも、肉の旨味を楽しめるようになっています。甘酸っぱいミカンの効果で、後味がさっぱりしているため、どんどん箸が進んでしまう一品です。