ナスとトマトのグラタン

1人分405kcal

夏野菜たっぷり、ホワイトソースを使わず 赤みそが隠し味のヘルシーなグラタンです。
大きな耐熱皿で作って食卓で取り分けてもいいし、 小さな耐冷・耐熱容器にたくさん作って 冷凍しておけば、必要なときに焼くだけで 食べられて便利です。

材料（4人分）

ニンニク	1片
タマネギ	1/2個
トマト	200ｇ
ナス	4本
サラダ油	大さじ1
合びき肉	300ｇ
Ａ	赤みそ・みりん：各大さじ1
	塩：小さじ1/2
	コショウ・ナツメグ：各少々
バター	少々
溶けるチーズ	60g
生クリーム	1/2カップ
パセリ	少々

作り方

1. ニンニク、タマネギはみじん切りにします。
2. トマトはヘタをとり、横に5mm厚さの輪切りにします。ナスはヘタをとり、斜めに5mm厚さの輪切りにし、水に2～3分さらして軽く絞って水気を切ります。
3. フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、ニンニク、タマネギをしんなりするまでよく炒め、合びき肉を加えて火を通し、Ａで調味します。
4. 耐熱皿に薄くバターを塗り、下から順にナス、(3)、トマト、チーズを半量ずつ2段に重ね、生クリームを注ぎます。
5. 180度に熱したオーブンで20分焼き、さらしパセリのみじん切りを飾ります。