グリーンレモンのレアチーズケーキ

グリーンレモンのレアチーズケーキ by Farm to kitchen

材料（4個分）

Ⓐレアチーズ

クリームチーズ	200g
生クリーム	200ml
砂糖	40g
はちみつ	10g
グリーンレモンの搾り汁	30g

【A】

粉ゼラチン	4g
水	150g

粉ゼラチン	2.5g
水	150g
グリーンレモンの搾り汁	20g
砂糖	大さじ1.5
グリーンレモンの輪切り	1個分

作り方

1. 〈Ⓐレアチーズを作る〉【A】を混ぜ合わせて10分おき、500ｗの電子レンジで30秒ほど加熱し、ゼラチンを溶かす。
2. 室温に戻したクリームチーズ・砂糖・はちみつを泡だて器でよく混ぜる。
3. 2.に生クリームを3～4回に分けて加え、よく混ぜる。絞ったレモン汁30gを加えて再度よく混ぜる。
4. 3.に1.を加えてよく混ぜ、ザルで濾して型に流し入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。→Ⓐ
5. 〈レモンゼリーを作る〉小鍋に【B】を入れて沸騰直前まで加熱し、粗熱を取っておく。
6. Ⓐレアチーズに輪切りレモンををのせ、5.のレモンゼリーを流し入れて冷蔵庫で1時間以上冷やしたら完成。