JA香川県オリジナルレシピ集

ブロッコリーとカブのとろとろミルクスープ

ブロッコリーとカブのとろとろミルクスープ by Farm to kitchen

材料(2~3人分)

ブロッコリー1株
カブ(小)2株
ベーコン30g
塩麹大さじ3
オリーブオイル大さじ1
100㏄
牛乳400㏄
バター20g
塩・コショウ適量

 

作り方

  1. ブロッコリーは房を小房に分け、茎は皮を厚く剥き、斜め切りにする。カブは1㎝角、ベーコンは1㎝長さに切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンをじっくりと炒める。*じっくり炒めることでベーコンの旨味を引き出す!
  3. カブ・ブロッコリー・塩麹の順に層になるように鍋に敷き、水を加えて5分程度蓋をして蒸す。*かき混ぜずに蒸すことで、塩麹が野菜に染み渡り旨味が倍増!
  4. さらに時々かき混ぜながら中弱火で5分程度煮る。
  5. ブロッコリーが柔らかくなったら牛乳・バターを加えて一煮立ちさせる。
  6. 最後に塩・コショウで味をととのえたら完成。

 

ポイント

スープの素を使わず、野菜とベーコンの旨味を引き出したスープは栄養満点!さらに生野菜が苦手な人も食べやすく、体があたたまります。煮るだけで出来るので、調理に手間がかからないのもうれしいポイント。おうちでぜひ作ってみてください。

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