ブロッコリーとカブのとろとろミルクスープ by Farm to kitchen
材料(2~3人分)
ブロッコリー | 1株 |
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カブ(小) | 2株 |
ベーコン | 30g |
塩麹 | 大さじ3 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
水 | 100㏄ |
牛乳 | 400㏄ |
バター | 20g |
塩・コショウ | 適量 |
作り方
- ブロッコリーは房を小房に分け、茎は皮を厚く剥き、斜め切りにする。カブは1㎝角、ベーコンは1㎝長さに切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンをじっくりと炒める。*じっくり炒めることでベーコンの旨味を引き出す!
- カブ・ブロッコリー・塩麹の順に層になるように鍋に敷き、水を加えて5分程度蓋をして蒸す。*かき混ぜずに蒸すことで、塩麹が野菜に染み渡り旨味が倍増!
- さらに時々かき混ぜながら中弱火で5分程度煮る。
- ブロッコリーが柔らかくなったら牛乳・バターを加えて一煮立ちさせる。
- 最後に塩・コショウで味をととのえたら完成。
ポイント
スープの素を使わず、野菜とベーコンの旨味を引き出したスープは栄養満点!さらに生野菜が苦手な人も食べやすく、体があたたまります。煮るだけで出来るので、調理に手間がかからないのもうれしいポイント。おうちでぜひ作ってみてください。
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