JA香川県オリジナルレシピ集

ブロッコリーとニンニクのナムル

材料(4人分)

ブロッコリー1株(250g)
ニンジン1/2本
ニンニク1/2片
ごま油大さじ1
小さじ1/4
鶏がらスープの素小さじ1/4
しょうゆ小さじ1/2
白ごま小さじ1/3

作り方

  1. ブロッコリーは小房に切る。茎は皮をむき、切り取り、2~3cm角に切る。
  2. ニンジンは2mmの千切りにした後、塩もみしておく。
  3. ①のブロッコリーを塩ゆでする。
  4. ニンニクを粗みじん切りにし、ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、しょうゆを入れ、ニンニクも入れてよく混ぜておく。
  5. ④のボウルにゆで上がったブロッコリー(芯も)と塩もみしたニンジンを加え、よく和えて盛り付ける。
  6. 白ごまを散らして完成。

栄養面のポイント

ブロッコリーには、カリウム、ビタミンC、ビタミンK、β-カロテン、葉酸などの栄養素が豊富に含まれています。
そして、ニンジンにはカロテンが豊富に含まれています。