材料（４人分）
| ブロッコリー | 1株（250g） |
|---|---|
| ニンジン | 1/2本 |
| ニンニク | 1/2片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1/3 |
作り方
- ブロッコリーは小房に切る。茎は皮をむき、切り取り、2～3cm角に切る。
- ニンジンは2mmの千切りにした後、塩もみしておく。
- ①のブロッコリーを塩ゆでする。
- ニンニクを粗みじん切りにし、ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、しょうゆを入れ、ニンニクも入れてよく混ぜておく。
- ④のボウルにゆで上がったブロッコリー（芯も）と塩もみしたニンジンを加え、よく和えて盛り付ける。
- 白ごまを散らして完成。
栄養面のポイント
ブロッコリーには、カリウム、ビタミンC、ビタミンK、β-カロテン、葉酸などの栄養素が豊富に含まれています。
そして、ニンジンにはカロテンが豊富に含まれています。