１人分384キロカロリー
監修 三野武子
（横井料理学院 院長）
材料（４人分）
| チキンバーグ | 鶏ひき肉：４００g |
|---|---|
| パン粉：１カップ | |
| 卵（小）：２個 | |
| 生クリーム：１/４カップ | |
| 塩：小さじ１ | |
| ナツメグ・コショウ：各少々 | |
| トマトソース | タマネギ：３００g |
| ベーコン（薄切り）：１００g | |
| マッシュルーム（スライス水煮缶、汁ごと）：１２５g | |
| 赤ワイン：１カップ | |
| トマト（水煮缶）：１と１/２カップ | |
| トマトケチャップ：１/３カップ | |
| ウスターソース：大さじ２ | |
| 水：１カップ | |
| バター：大さじ１ | |
| ローリエ：２枚 | |
| コショウ：少々 | |
| オリーブ油 | １/４カップ |
| パセリ（みじん切り） | 適宜 |
作り方
- タマネギはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。鍋にトマトソースの材料を入れ、煮立たせる。
- チキンバーグの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。８等分にして、厚めの小判型に整え、パン粉（分量外）を全体にまぶしつける。
- フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を入れて、両面をこんがりと焼く。
- (1)の鍋に(3)を入れる。アクを時々取りながら２５～３０分、中火で煮る。
- 器に盛り、パセリを散らす。
※仕上げに好みで生クリームをかけてもよい。
「夏バテ」を防ぐ
夏バテとは、暑い日が続くと体が適応できず、食欲不振、疲労感、体力低下、睡眠不足などの症状が現れることです。近年では、これに冷房による冷えすぎも重なるため、体温の調節機能やエネルギー代謝が低下し、こうした症状に悩む人が少なくありません。
この時期の食事は、食べやすいからとサッパリしたものばかりになりがちですが、たんぱく質や、疲労回復・体調維持などに欠かせないビタミン、ミネラルなどの微量栄養素をきちんととりたいもの。その意味でも、ビタミンＡ、Ｂ群が豊富な「土用の鰻」の習慣は理にかなっているのです。また、ショウガ、シソ、ミョウガなど香りの強い野菜を使ったり、カレー味・キムチ味などのピリ辛料理で食欲をそそる工夫も有効です。バランスのとれた規則正しい食生活で、夏バテから体を守りましょう！