材料（4人分）
| アスパラガス | 6本 |
|---|---|
| ①豆乳 | 200ml |
| ②豆乳 | ～100ml |
| コンソメキューブ | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショウ | 少々 |
| バター | 小さじ1/2 |
作り方
- アスパラガスの根元と皮を取り、適当な長さに切り、豆乳①と煮る。
- ミキサーに①を入れ、アスパラガスがきめ細かくなるまで攪拌する。もったりしすぎていたら、豆乳②を入れ調整する。
- ②を鍋に入れ、コンソメキューブ、塩、コショウを入れ混ぜ、中火にかけ沸騰させる。
- 最後にバターを入れ、溶けたら完成。
栄養面のポイント
アスパラガスは、アスパラギン酸、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な健康食材といえます。特に、利尿効果、むくみの改善、疲労回復、美肌効果、体調を整える作用があるといわれているアスパラギン酸は、穂先にたくさん含まれています。
また豆乳に含まれるイソフラボンは更年期障害や骨粗しょう症予防の効果があるといわれています。