アスパラガスのケークサレ

作り方

1. スイートコーンをラップで包み、レンジ（600W）で1分40秒加熱したら粗熱を取っておく。
2. アスパラガスは皮をむいて小口切り、金時ニンジンとマッシュルームは1.5cm角、タマネギは2mmの厚さに、ミニトマトは半分に切っておく。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、アスパラガス、金時ニンジン、マッシュルーム、タマネギを炒めたら火を止めて、粗熱を取っておく。
4. ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えてかき混ぜておく。そこに、ホットケーキミックスを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
5. ④のボウルに炒めておいたアスパラガス、金時ニンジン、マッシュルーム、こそげ落としたスイートコーンを入れ、練らないように混ぜる。
6. クッキングシートを敷いたパウンドケーキの型に⑤の生地の1/3を入れ、半分に切っておいたミニトマトを入れ、残りの生地を流す。
7. 170℃に熱したオーブンで40分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ完成。