1人分 300キロカロリー
料理：[家の光]県講師
三野 武子
(横井料理学院 院長)
材料（4人分）
| ブロッコリー | 1個（250g） |
|---|---|
| ブリ(100gの切身) | 4切れ |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1/2本 |
| 〈A〉 | かき油：大さじ3 |
| しょうゆ：大さじ1/2 | |
| 酒：大さじ1 | |
| 砂糖：小さじ1 | |
| スープ：1カップ | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ブロッコリーを強火でサッといため、ヒタヒタの水を加え、2～3分ゆで、ザルに取り水気を切る。
- ブリは、1切れを2～3つに切り、かるく塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶし、170℃の油で揚げる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、赤とうがらしを入れて、弱火で香りが出るまでいため、〈A〉、(2)のブリ、(1)のブロッコリーを加え、火を強めて煮立て、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。