さつまいものスフレプリン

作り方

1. カラメルソースを作る。小さい鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火にかけ色が変わってきたら、鍋を揺すりお好みの色まで加熱し、火を止め、熱湯を加え揺する。耐熱 カップにソースを分け、冷やす。
2. サツマイモプリンを作る。サツマイモの皮をむき、小さく切り水からゆで、竹串が簡単に通るくらいまで加熱する（焼きイモの場合は不要）
3. やわらかくなったサツマイモを濾す。
4. 牛乳を軽く温め、全卵・グラニュー糖と合わせる。
5. ③のサツマイモに④の液を少しずつ入れ、混ぜていく。
6. スフレを作る。卵白を泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。ハチミツを加え混ぜる。
7. ⑥に溶いた卵黄を加え混ぜ、さらに振るった薄力粉を加えさっくりと混ぜる。
8. オーブンの予熱を160℃に設定しておく。
9. ①のカップに⑤のプリン液をカップの6割程度まで入れ。その上にスプーンで⑦を入れる。
10. お湯を張った天板に⑨を入れ、140℃のオーブンで30分焼く。
11. 粗熱が取れたら、冷やして完成。