にんじんパンケーキ

にんじんパンケーキ by Farm to kitchen

材料（4～5枚分）

米粉	200g
金時ニンジン	160g
卵（Mサイズ）	2個
米油	60g
砂糖	40g
ヨーグルト	大さじ4
ベーキングパウダー	小さじ2
塩	ひとつまみ
蜂蜜やバター	お好みで

作り方

1. ニンジンをすりおろす。
2. ボウルに卵・砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、水気を軽く切ったニンジン・米油・ヨーグルトを加えて混ぜる。
3. 米粉・ベーキングパウダー・塩を加えて混ぜる。
4. フライパンを熱し、濡れ布巾の上に置いて温度を下げる。油（分量外）を入れて、キッチンペーパーで薄く伸ばし、生地を流し入れて弱火で約3分、表面がフツフツとしてくるまで焼く。
5. 裏返して蓋を閉め、約2分焼く。
6. 器に盛り付け、お好みで蜂蜜やバターをのせたら完成。