スパイス茄子カレー

スパイス茄子カレー by Farm to kitchen

材料（3～4人前）

鶏もも肉	250g
ナス	2本
水	500cc
タマネギ	1個
油	大さじ3
揚げ油	適量

【A】

ニンニク	2片
生姜	2片
ダイストマト	100g

【B】

ターメリック	小さじ1
カイエンペッパー	小さじ1
コリアンダー	大さじ1
塩	小さじ1と1/4

作り方

1. 鶏もも肉はひとくち大、タマネギは繊維を断ち切るように薄く切り、ニンニク・生姜はすりおろしておく。
2. フライパンに油を入れて中火で熱し、タマネギを加えて茶色になるまでじっくり炒める。
3. 【A】を順に入れ、その都度炒めながらよく混ぜ、水分を飛ばす。
4. 【B】を順に入れ、その都度よく混ぜ、鶏もも肉・水を加えて中火で10分煮る。
5. ナスの表面に切り込みを入れて乱切りにし、170℃に熱した油で素揚げする。
6. 4.のフライパンに5.の揚げナスを入れて2～3分加熱したら完成。