ちょこっと気合い入れる月曜日の朝ごはん

オレンジと生ハムのサラダ

材料（2人分）

オレンジ	1/2個
ベビーリーフミックス	1/2袋
レタス	4枚
生ハム	2枚
モッツァレラチーズ	小4個くらい
オリーブオイル	大さじ1
塩、コショウ	少々
ゆで卵	1個

作り方

1. オレンジは薄皮までむき、いちょう切りにする。
2. レタス、生ハムは食べやすい大きさに切る。
3. 葉物類の上にその他の材料をバランスよく盛り、オリーブオイル、塩、コショウをかける。

フルーツサンド

材料（2人分）

水切りヨーグルト	100g
練乳（加糖）	大さじ1/2
生クリーム	50ml
砂糖	大さじ1
イチゴ	4粒
キウイフルーツ	1/2個
バナナ	1本
シャインマスカット	6粒
食パン	4枚
バター	10g

作り方

1. 生クリームを7分くらいのかたさに泡立て、砂糖、水切りヨーグルト、練乳を加えて8分くらいに泡立てる。
2. ラップを敷いた上に食パンを置き、バターを塗る。①のクリーム、洗って水気を切ったフルーツを置く。
3. ぎゅっと抑えながらラップで包み、冷蔵庫で3時間～一晩冷やす。包んだ直後、どのようにフルーツを置いたかマジックで描いておく。
4. フルーツの断面が見えるように、濡らした包丁で優しく
   切る。

ミネストローネスープ

材料（2人分）

ベーコン	50g
サツマイモ	100g
タマネギ	50g（1/4個）
ニンジン	30g（1/3本）
レタス	2枚
ニンニク	1/2かけ
Ⓐ白ワインビネガー（または酢）	大さじ1
Ⓐオリーブオイル	大さじ1/2
Ⓐ粒マスタード	小さじ1/2
Ⓐ砂糖（または蜂蜜）	小さじ1/2
（お好みで）粉チーズ・パセリ	各適量

作り方

1. サツマイモ、タマネギは8mm角、ベーコン、ニンジンは5mm角に切る。レタスは1口大に切り、ニンニクはみじん切りにする。
2. 大きめの耐熱ボウルに、サツマイモ、ニンジン→タマネギ→レタス→ニンニクの順に重ねて入れる。
3. ふんわりラップし、600Wのレンジで4分半加熱する。
4. 一旦取り出し、Ⓐとベーコンを加えて混ぜ、今度はラップなしで再び6分加熱する。
5. 器に盛り付け、（お好みで）粉チーズを振り、パセリを添える。

キャロットラペ

材料（2人分）

ニンジン	1/2本（約75g）
白ワインビネガー（または酢）	大さじ1
オリーブオイル	大さじ1/2
粒マスタード	小さじ1/2
砂糖（または蜂蜜）	小さじ1/2

作り方

1. ニンジンは細切りにする。Ⓐ調味料は合わせておく。
2. ニンジンとⒶを合わせてよく混ぜる。30分程冷蔵庫へ入れ味を馴染ませる。