JA香川県オリジナルレシピ集

3色ピクルス

3色ピクルス

調理時間:15分(漬け込む時間を除く)
食塩相当量(1人分):0.2g
エネルギー(1人分):158kcal

3色ピクルス

材料(2人分)

金時ニンジン60g(1/4本)
ダイコン50g(1/20本)
キュウリ40g(1/2本)
少々
ピクルス液酢:100ml
水:100ml
白ワイン:50ml
砂糖:50g
ローリエ:1枚
黒コショウ:適量
塩:小さじ1
輪切り唐辛子:小さじ1/3

作り方

  1. 金時ニンジンとダイコンは皮を剝き、拍子木切りにする。
    キュウリはヘタを切り落として、長さ5cmに切ってから、縦に6等分に切る。
  2. ボウルに1、塩を入れてよく揉みこみ、10分程置き、水気を切る。
  3. 耐熱ボウルにピクルス液の材料を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分程、砂糖が溶けて白ワインのアルコールが飛ぶまで加熱する。
  4. 23を入れて混ぜ合わせ、粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫に入れて味が馴染むまでおく(1時間~)。
  5. 器に盛り付けて出来あがり。

※余ったものは冷蔵庫で保存し、できるだけ早くお召し上がりください。

料理のPOINT

野菜を切ってピクルス液に漬けるだけの簡単レシピです。漬物なので、すぐに食べなくてもよく、漬ければ漬けるほど液が染み込んで味わい深くなります。
3色の野菜に限らず、さまざまな野菜でアレンジすることが可能です。