JA香川県オリジナルレシピ集

金時ニンジンと金時イモのバタージャム

金時ニンジンと金時イモのバタージャム

調理時間:60分
食塩相当量(1瓶分):1g
エネルギー(1瓶分):730kcal

金時ニンジンと金時イモのバタージャム

材料(1瓶)(350ml弱)

金時ニンジン150g(1½本)
金時イモ150g(3/4本)
砂糖40g
バター40g

作り方

  1. 金時ニンジンと金時イモを一口大に切る。金時イモは水に浸けてアクを取る。
  2. 鍋に水250mlを入れ、砂糖と金時ニンジン、金時イモを加えて中火で煮詰める。
  3. 柔らかくなったら火を止め水を切り、ハンドミキサーでペースト状にする。
  4. もう一度火にかけ、バターを加えて溶かし、よく混ぜる。焦げないように注意する。
  5. バターが十分に混ざったら、冷まして完成。熱湯消毒したビンに入れる。

※冷蔵庫で保存し、できるだけ早くお召し上がりください。

カジキのバタージャム焼きの作り方

  1. カジキに塩コショウを振って少し置く。
  2. 水気を拭き取ったカジキの片面に「金時ニンジンと金時イモのバタージャム」を塗り、上からチーズをのせる。
  3. 200℃のオーブンで約15~20分焼き上げる。
  4. 粗びき黒コショウを振りかけて完成。

料理のPOINT

金時ニンジンと金時イモの甘さを最大限に活かしたジャムです。
素材本来の甘さを存分に楽しめます。パンに塗って食べてもおいしいですが、魚や肉などとも相性が良いのでいろいろな料理に活用できます。