オリーブ地鶏のカオマンガイ

作り方

1. お米を研ぎ、浸水させておく。ジャスミン茶を片手鍋に入れ、そこにニンニクチューブ、ナンプラー、塩を加え、火をつける前に皮目を下にして鶏肉を加え、火をつける。
2. 沸騰するまでにパクチーは食べやすい大きさに、ネギはみじん切りにして、Aの調味料を混ぜたものにネギを加え、タレを作っておく。
3. 沸騰したらアクを取り、鶏肉に火が通ったら火を止める。鶏肉を茹でた鍋から鶏肉と茹で汁を一旦ボウルに移し、浸水していたお米の水気を取り、片手鍋に入れ、茹で汁でお米を炊く。アルミホイルで蓋をする。沸騰したら弱火で10～15分炊く。火を止め、15分蒸らす。
4. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、パクチーやタレを添えて、完成。