JA香川県オリジナルレシピ集

鶏カラの温州ミカンマリネ

鶏カラの温州ミカンマリネ

調理時間:90分(うち、浸し時間60分)
食塩相当量(1人分):2.4g
エネルギー(1人分):555kcal

鶏カラの温州ミカンマリネ

材料(2人分)

鶏手羽中480g(8本)
少々
コショウ少々
薄力粉大さじ2
揚げ油600ml
ミカン200g(2個分)
パセリ2つまみ
Aミカン果汁:50㏄(1個分)
酢:150ml
サラダ油:80ml
塩:少々
コショウ:少々

作り方

  1. 鶏肉に塩、コショウ、薄力粉をまぶし、160℃の油でカラッと揚げる。
  2. ミカンは皮を剥き、横半分に割り、くし形切りにする。
  3. Aを合わせたマリネ液に12を加え、1時間程度漬けこむ。
  4. 器に盛り、パセリを散らしたら、完成!

料理のPOINT

鶏カラはミカンのマリネ液が程よく染み込み、フルーティーでありつつも、肉の旨味を楽しめるようになっています。甘酸っぱいミカンの効果で、後味がさっぱりしているため、どんどん箸が進んでしまう一品です。