調理時間:90分(うち、浸し時間60分)
食塩相当量(1人分):2.4g
エネルギー(1人分):555kcal
鶏カラの温州ミカンマリネ
材料(2人分)
鶏手羽中 | 480g(8本) |
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塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
薄力粉 | 大さじ2 |
揚げ油 | 600ml |
ミカン | 200g(2個分) |
パセリ | 2つまみ |
A | ミカン果汁:50㏄(1個分) |
酢:150ml | |
サラダ油:80ml | |
塩:少々 | |
コショウ:少々 |
作り方
- 鶏肉に塩、コショウ、薄力粉をまぶし、160℃の油でカラッと揚げる。
- ミカンは皮を剥き、横半分に割り、くし形切りにする。
- Aを合わせたマリネ液に1と2を加え、1時間程度漬けこむ。
- 器に盛り、パセリを散らしたら、完成!
料理のPOINT
鶏カラはミカンのマリネ液が程よく染み込み、フルーティーでありつつも、肉の旨味を楽しめるようになっています。甘酸っぱいミカンの効果で、後味がさっぱりしているため、どんどん箸が進んでしまう一品です。