JA香川県オリジナルレシピ集

オリーブ地鶏の彩り鶏マヨ

オリーブ地鶏の彩り鶏マヨ

調理時間:30分
食塩相当量(1人分):1.15g
エネルギー(1人分):445kcal

オリーブ地鶏の彩り鶏マヨ

材料(2人分)

オリーブ地鶏1/2枚(150g)
下味酒:小さじ1
砂糖:小さじ1/2
塩:小さじ1/5(1.2g)
粉類片栗粉:大さじ1
薄力粉:大さじ1
サツマイモ120g(1/2本)
ブロッコリー80g(1/4株)
赤パプリカ60g(1/2個)
サラダ油適量
Aマヨネーズ:大さじ2
ケチャップ:小さじ1
練乳:小さじ1
素焼きアーモンド(荒く刻んだもの):6個

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、下味をつけて常温で5分置いておく。粉類とAはそれぞれ合わせておく。
  2. サツマイモは1㎝幅のいちょう切りにする。パプリカは縦に半分に切り、1㎝幅に切る。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンに油を1㎝程度入れて、160℃にする。1の鶏肉に粉類をまぶして揚げ焼きにする。野菜はクッキングペーパーで水気をとり、それぞれ素揚げにする。中まで火が通ったらクッキングペーパーにのせて油をきる。
  4. 熱いうちにAをよく絡めて完成。

料理のPOINT

パプリカは焦げやすいので注意が必要です。揚がったら冷めないうちにマヨソースと絡めましょう。しっとりと柔らかい鶏むね肉にコクのある濃厚なマヨソースを絡め、刻みアーモンドをアクセントにしています!