JA香川県オリジナルレシピ集

きゅうりとタコのオリーブマリネ

材料(4人分)

きゅうり4本
タコ(ゆで)200g
ミニトマト8個
マリネ液
※マリネ液のとうがらしはお好みで分量を調整してください。
ワインビネガー:カップ1
オリーブ油:大さじ1
砂糖:大さじ2
塩・こしょう:少々
ローリエ:1枚
ハーブ(タイム・パセリ等):適宜
にんにく:1片
とうがらし:1本
盛り付け用オリーブ:適宜
ピンクペッパー:適宜
オリーブ油:適宜

作り方

  1. マリネ液の材料を合わせて、ひと煮たちさせ、あら熱をとる。
    ※にんにくはつぶして加えると香りが強くでます。
  2. きゅうりはふきんでくるみ、めん棒でたたいて大まかに割っていく。
  3. タコはうすく切り、ミニトマトは縦半分にきり、種をとる。
  4. 材料をマリネ液につけ、半日おく。
  5. オリーブ、ピンクペッパーとともに盛り付つけ、オリーブ油を好みでかける。