タマネギのかき揚げ

作り方

1. タマネギはうす切りにする。みつばは3～4cmの長さに切る。
2. 衣を作り、タマネギ・みつば・桜えびを加えてさっくりと混ぜる。
3. 揚げ油は165～170℃に熱し、②のタネは小さい玉じゃくしですくい上から軽く押さえて、鍋の縁から流し込むようにしてそっと油の中へ入れる。
   タネが浮きあがってきたらタネの中央を箸で広げるようにして平たくする。何度も返して火を通し、カラリとなるまで揚げる。
4. 器に盛り、レモンのくし形切りを添える。