1人分208kcal
栄養バランス、彩りともに満点の炒め物は夕食メニューの王様。 ちょっと濃い目の味付けでごはんが進みます。 アスパラの季節が終わったら、せん切りピーマンに変えて 中華の定番「チンジャオロース」風にアレンジして。
材料（4人分）
| グリーンアスパラガス | ２束 |
|---|---|
| 牛肉（焼き肉用） | 200ｇ |
| Ａ | 水：大さじ2 |
| 濃い口しょうゆ：大さじ1 | |
| 片栗粉：大さじ1 | |
| サラダ油：大さじ1 | |
| タマネギ | 1/2個 |
| 赤ピーマン | 1/4個 |
| ザーサイ | 50ｇ |
| ニンニク | 小さじ1 |
| ショウガのみじん切り | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| Ｂ | 水：大さじ2 |
| 濃い口しょうゆ：大さじ1 | |
| 砂糖：小さじ1 | |
| オイスターソース：小さじ1 | |
| サラダ油 | 大さじ2 |
作り方
- アスパラガスは根元の硬い部分を切ってはかまを取り、塩少々を加えた熱湯でゆで、水に取り冷まして3～4cm長さに切ります。
- 牛肉はせん切りにし、Ａで下味をつけておきます。
- タマネギ、赤ピーマンはせん切り、ザーサイはみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して牛肉を炒め、取り出しておきます。
- (4)のフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れてニンニクとショウガのみじん切りを炒め、香りを出したところに(3)を加えて炒めます。
- (5)に酒を振りかけ、(1)のアスパラガスと(4)の牛肉を加えて一緒に炒め、Ｂを回しかけ、手早くかき混ぜて火を止めます。