材料（6人分）
| アスパラガス | 150g |
|---|---|
| タマネギ | 40g |
| ジャガイモ | 70g |
| バター | 10g |
| チキンコンソメ | 1/2個 |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 生クリーム | 200ml |
作り方
- 野菜を小さめに切る。
- フライパンにバターをひいて、タマネギを炒める。
- ジャガイモ、アスパラガスを入れてチキンコンソメ、水、塩を入れて煮る。
- 野菜が柔らかくなったらミキサーに移して、生クリームを入れて滑らかになるまで撹拌して完成。
栄養面のポイント
アスパラガスのアスパラギン酸と、熱に強いジャガイモのビタミンCが同時に摂れ、疲労解消に役立ちそうです。また、アスパラガスはビタミンCの吸収を助けるルチンという成分がたっぷり含まれているので、一緒に食べることでビタミンCの吸収が促進されます。ちなみにルチンは穂先に多く含まれています。ルチンとは、ポリフェノールの一種で、血管強化作用や抗酸化作用があるといわれています。