JA香川県オリジナルレシピ集

イチゴパンケーキ

米粉を使ったパンケーキ

材料(パンケーキ約8枚分)

2個
牛乳70ml
米粉ミックス400g
砂糖60g
イチゴ400g
100ml
バター20g
サラダ油30g(大さじ2)
【トッピング】イチゴ:200g
ホイップクリーム:100g

準備

  1. イチゴは水とともにミキサーにかけてペースト状にする。
  2. バターは電子レンジ(500W 10~20秒)にかけて溶かす。

作り方

  1. ボウルに卵・牛乳・砂糖・溶かしバターを入れて混ぜ合わせたら、ペースト状にしたイチゴを加えてさらに混ぜ合わせる。
  2. ①に米粉ミックス(「おいでまい」を使用)を加えて混ぜ合わせる。
  3. フライパンを中火にかけて油を薄くひき、生地を丸く流し入れて弱火で焼く。
  4. 表面がプツプツしてきたら裏返してさらに焼く。
  5. ホイップクリームとイチゴをトッピングする。

料理のポイント

イチゴペーストと米粉ミックスを使用した生地は、もっちりとしていて腹持ちも良く朝食やおやつにおすすめです。
甘さ控えめなので、お好みでフルーツソースをトッピングしてもおいしくいただけます。