JA香川県オリジナルレシピ集

優雅にフランス気分ランチ

サラダ仕立てのフレンチトースト

材料(2人分)

バゲット4切れ
2個
牛乳100ml
砂糖40g
バター20g
ロメインレタス120g
ビワ2個
ミニトマト8個
生ハム6枚
ベビーチーズ2個
粉チーズ適量
【ドレッシング】
マヨネーズ大さじ2
生クリーム大さじ1 1/2
粉チーズ大さじ1
レモン汁小さじ1
すりおろしニンニク小さじ1/2

作り方

  1. 卵と牛乳、砂糖をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
  2. ロメインレタス、ビワは一口大に切り、ミニトマトは半分に、チーズは角切りにする。
  3. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにバターを入れて溶かし、バゲットを①につけたらフライパンに入れ、中火で両面焼く。
  5. お皿に焼いたバゲット、②の食材、生ハムを盛り付けドレッシングをかけて、最後に全体に粉チーズをかける。

いちごムース

材料(4人分)

イチゴ8個
【ムース】
イチゴ200g
牛乳100ml
生クリーム100ml
砂糖(上白糖)大さじ2
粉ゼラチン8g
50ml
【ジュレ】
イチゴ100g
150ml
砂糖(上白糖)40g
粉ゼラチン8g
大さじ1

作り方

【ムース】

    1. ボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立てる。
    2. ミキサーにヘタを取ったイチゴ、牛乳を入れて攪拌する。
    3. お湯にゼラチンを振り入れて、ふやかす。
    4. ゼラチンが溶けたら②に入れて、さらに攪拌する。
    5. ④をボウルに移し、泡立てた生クリームを数回に分けて加え、やさしく混ぜる。
    6. 容器に流してラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。

【ジュレ】

  1. ゼラチンを水でふやかす。
  2. イチゴをミキサーに入れ細かくする。
  3. 鍋に⑦と水と砂糖を入れて中火にかける。ゼラチンが溶けたら⑧を入れよく混ぜる。
  4. バットに流し入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 固まったらフォークで細かくして、ムースの上にのせ、最後にイチゴを盛り付けて完成。

ロメインレタスポタージュ

材料(2人分)

ロメインレタス120g
タマネギ1/4個
バター10g
コンソメ顆粒大さじ1
200ml
牛乳200ml
塩・コショウ少々(0.5g)

作り方

  1. タマネギは薄切りにして、ロメインレタスはざく切りにする。
  2. フライパンにバターをひき、①を炒める。
  3. 鍋にコンソメ顆粒、水を入れて、中火にかけコンソメを溶かす。
  4. ミキサーに②を入れてなめらかにする。次に③を入れて、よく混ぜ合わせる。
  5. 鍋に④を移し入れ、さらに牛乳を入れ一煮立ちしたら塩・コショウで味を調える。
  6. お好みで冷やして冷製スープに。

料理のポイント

作ってほしい人(食べてほしい人) :若い女性(自分、友人)

休日にちょっとおしゃれなランチはいかがですか?一人で優雅なランチにも良し、友人と家で女子会にも良し、おしゃれに食卓を彩ります。