JA香川県オリジナルレシピ集

香川の野菜で簡単中華!

ロメインレタスと帆立の 中華炒め

材料(2人分)

ロメインレタス1/2株
ホタテ5~6個
アスパラガス3本程
糸唐辛子少量
ごま油大さじ1
[A]
大さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
塩コショウ少々

作り方

  1. ロメインレタスは軽く洗ってからざく切りにする。アスパラガスを斜め5cmに切る。
  2. 熱したフライパンにごま油をひいて、ホタテを両面焼く。
  3. [A]とレタス、アスパラガスを加えてサッと炒める。
  4. 器に盛り付けて糸唐辛子をのせて完成。

棒棒鶏

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)200g
キュウリ1本
モヤシ100g
トマト1/2個
小さじ1
少々
[A]
白練りごま大さじ2
しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ1
小さじ2
すりおろしニンニク適量
ごま油小さじ1

作り方

  1. 鶏むね肉は厚みを揃えるように切る。キュウリは、斜め千切りにする。トマトは薄切りにする。
  2. 鶏むね肉、酒、塩を耐熱ボウルに入れ、ラップをし、800Wで4分加熱する。
  3. ②の粗熱が取れたら、手でほぐす。
  4. モヤシは、沸騰した湯に入れ、好みの硬さになるまで茹で、冷やす。
  5. [A]の材料をすべて混ぜる。
  6. さらに具材を盛り付け、⑤のごまだれをかけて完成。

トマトの酸辣湯

材料(2人分)

トマト1個
1個
キクラゲ(生か、水で戻したもの)3~4枚
400ml
鶏ガラスープの素大さじ1
しょうゆ小さじ1
少々
コショウ少々
ごま油大さじ1
水溶き片栗粉適量
ラー油少々
大さじ1

作り方

  1. 分量の水と鶏ガラスープの素を鍋に入れ沸かす。
  2. トマトは小さく、さいの目切りに。キクラゲは細切りにしておく。
  3. 沸騰したスープに、切った材料としょうゆ、塩コショウを加え味を調え一煮立ちさせる。
  4. ごま油と水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら沸騰しているタイミングで二回に分けて溶いた卵を入れる(卵を入れたらすぐに箸でかき混ぜないこと!)。
  5. ふんわり卵が浮かんで来たら、火を止めて酢とお好みで辣油を加えて器に盛り付けて完成。

料理のポイント

作ってほしい人(食べてほしい人) :家族(家族に) 、一人暮らしの方(自分に)

香川の特産品であるロメインレタスや、トマト、鶏むね 肉をふんだんに使用した中華料理です。ロメインレタス は苦みが少なく、炒め物と相性抜群!そしてトマトは程 よい酸味があり、鶏むね肉はうま味がたっぷり!