調理時間：40分
食塩相当量（1瓶分）：6g
エネルギー（1瓶分）：460kcal
オリーブ牛のショウガ佃煮
材料（1瓶）（350ml弱、約10人分）
| オリーブ牛（もも肉ブロック） | 300g |
|---|---|
| ショウガ | 30g（1/3個） |
| 調味料 | しょうゆ：大さじ4½ |
| みりん：大さじ3 | |
| 料理酒：大さじ3 | |
| 砂糖：大さじ2½ |
作り方
- オリーブ牛をおよそ1cm幅の角切りにする。ショウガは粗みじん切りにする。
- 鍋に調味料を全て合わせ、ショウガを加える。
- 鍋を中火にかけ、煮汁が湧いてきたら牛肉を加える。火が通ったら、中火から少し火を弱め、10～12分ほど煮て汁気を飛ばす。アクが出た場合はすくい取る。
- 煮汁がすくなくなったら火をさらに弱めて、鍋底にうっすらと煮汁が残っているまで煮詰めて完成。
※冷蔵庫で保存し、できるだけ早くお召し上がりください。
料理のPOINT
ショウガがアクセントになって白米を食べる箸が止まらなくなります！香川県のオリーブ牛はとても柔らかく脂身が少ないので、佃煮のように旨味を閉じ込める調理法はおいしさを引き立たせ、保存性も高めることができます。