JA香川県オリジナルレシピ集

イチゴスイートチリソース/しゃぶしゃぶのチリソースがけ

イチゴスイートチリソース

材料(8人分)

穀物酢50ml
50ml
イチゴ100g
砂糖27g
1.5g
鷹の爪1本
ニンニク1/2片

作り方

  1. 鷹の爪はヘタをとり酢に浸けてふやかし、ふやけたら取り出してみじん切りにして再び酢に戻す。(種は取り除く)
  2. ヘタを取ったイチゴ、ニンニク、砂糖、水をミキサーにかけて液状にする。
  3. ①を火にかけて煮立たせ、鍋をゆすりながら1/2量まで煮詰めたら②を加え混ぜる。
  4. とろみが出てきたら、塩を加えかき混ぜ、火からおろし、冷ます。

料理のポイント

ほんのりとイチゴの甘さが感じられるピリ辛ソースは、やみつきになるおいしさ。香川県の特産物であるイチゴをベースに、鷹の爪やニンニクも使用しています。肉料理はもちろん、魚料理にもおすすめです。

しゃぶしゃぶのチリソースがけ

材料(4人分)

豚肉(ゆで豚)500g
青ネギ10g

作り方

イチゴスイートチリソースをゆで豚と小口切りにした青ネギの上にかけていただく。
※写真のモヤシはレシピに含んでいません。