JA香川県オリジナルレシピ集

パセリのシフォンケーキ

野菜を1日に350g食べよう!!

材料(シフォン型18cm用)

A
(ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
※あまり固くしない(牛乳で加減する))
卵黄:4個 90g
上白糖(グラニュー糖):70g
サラダ油:50cc
牛乳:50cc
B
(ハンドミキサーでメレンゲ状に泡立てる)
卵白(約6個):220g
上白糖(グラニュー糖):30g
C
(合わせておく)
米粉:90g
ベーキングパウダー:小さじ1
ドライパセリ(微粉):10~12g

作り方

  1. A、B、Cを合わせて(ざっくり)型に流し込む。
  2. ガスオーブンレンジ16℃で約22分。焼きあがったら、逆さにして充分冷ます。

ドライパセリの簡単な作り方

  1. パセリは葉先を摘み取り、洗って水気を十分に切る。
  2. パセリを大きめのお皿に広げ、電子レンジで、2~3分加熱しては、軽く混ぜて、水分をとばす。(乾燥具合を見ながら、2~3回繰り返す)
  3. パリパリに乾燥したら、もみほぐして粉末にする。湿気が来ないように密封して、冷蔵庫で保存する。

ポイント

ドライパセリはスープ、ピラフ、パスタにひと振り。卵焼きや天ぷらの衣にも。
小型粉砕機を使い、抹茶のような微粉末にすると、ケーキ、パン、ドーナツ、麺類などの生地にも混ぜられ、鮮やかなみどり色が楽しめます。